Unsere Veröffentlichungen

• Artikel: „Aromakomplexität in modernen Desserts" – Deutsche Lebensmittel Rundschau 2023
• Bücher: „Texturen in der Küche – Wissenschaft & Praxis“, Springer Verlag, 2022
• Konferenzbeiträge: „Innovative Emulgatoren für die vegane Gastronomie“ – European Food Congress 2024

Highlights & Zitate

„Die Kombination von Wissenschaft und Genuss ist der Nährboden echter Innovation.“ – Dr. Julia Matzer