Unser Forschungsinstitut
Mission: Kreativität, Wissenschaft und Genuss verbinden, um die Kulinarik neu zu definieren. In unserem Institut treffen Pioniergeist und analytische Methoden aufeinander, um nachhaltige Geschmackserlebnisse für die Zukunft zu gestalten.
Unsere Geschichte
- 2012 – Gründung des Instituts in Bad Mergentheim
- 2015 – Durchführung erster internationaler Workshops
- 2018 – Kooperationen mit führenden Universitäten und Gastköchen
- 2022 – Aktuelle Projekte zu Textur-Innovationen und nachhaltigen Zutaten
Unser Team
- Leitung: Dr. Julia Matzer, Expertin für Lebensmittelchemie
- Wissenschaftler: 6 Forscher aus den Bereichen Chemie, Biologie und Sensorik
- Gastköche: 3 Kreativköche mit internationaler Erfahrung
Unsere Werte
- Innovation – Ständige Weiterentwicklung und kreative neue Ansätze
- Transparenz – Offene Kommunikation und nachvollziehbare Ergebnisse
- Zusammenarbeit – Gemeinsame Entwicklung mit Partnern und Kunden
- Bildung – Förderung von Wissenstransfer durch Workshops und Publikationen
„Innovation ist unsere Tradition.“